Kombucha zelf maken: verfrissende lentedrank

Met de lente die voor de deur staat, is het de perfecte tijd om je eigen kombucha te brouwen. Deze bruisende, gefermenteerde drank is niet alleen verfrissend, maar biedt ook tal van gezondheidsvoordelen. Bij Earthly geloven we dat de beste kombucha begint met kwaliteitsthee en daar kunnen wij je mee helpen!

Wat is Kombucha?

Kombucha is een gefermenteerde theedrank die al duizenden jaren wordt gedronken. Het ontstaat door de fermentatie van gezoete thee met behulp van een SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). Het resultaat? Een licht bruisende, zoetzure drank vol met probiotica die goed zijn voor je darmgezondheid. Ideaal als mocktail!

Basisrecept voor kombucha

Benodigdheden:

  • 1 liter gefilterd water
  • 5-6 gram thee (zie aanbevelingen hieronder)
  • 80-100 gram biologische rietsuiker
  • 1 SCOBY
  • 100 ml startervloeistof (van een vorige batch of ongearomatiseerde kombucha)
  • Grote glazen pot (1,5-2 liter)
  • Handdoek (katoen)
  • Elastiek
  • Glazen flessen met afsluitbare dop voor de tweede fermentatie

Stap-voor-stap bereiding:

  1. Thee zetten: Breng water aan de kook en laat het 2-3 minuten afkoelen. Voeg de thee toe en laat 10-15 minuten trekken (hangt van je thee af).
  2. Suiker: Verwijder de thee en roer de suiker door het warme water tot deze volledig is opgelost.
  3. Afkoelen: Laat de gezoete thee afkoelen tot kamertemperatuur (20-25°C). Dit is cruciaal, want hete thee kan je SCOBY beschadigen.
  4. Fermenteren: Giet de afgekoelde thee in een schone glazen pot. Voeg de SCOBY en startervloeistof toe. Dek af met een handdoek en zet vast met een elastiek.
  5. Rusten: Plaats de pot op een warme, donkere plek (20-25°C) en laat 7-10 dagen fermenteren. In de lente kan dit iets langer duren door lagere temperaturen.
  6. Proeven: Na ongeveer 7 dagen kun je beginnen met proeven. De kombucha is klaar wanneer hij licht zuur smaakt met nog een vleugje zoetigheid.
  7. Bottelen: Zeef de kombucha in flessen, maar bewaar de SCOBY en ongeveer 100ml kombucha voor je volgende batch.
  8. Tweede fermentatie: Voor extra bubbels en smaak kun je een tweede fermentatie doen. Voeg smaakmakers toe (zie lentesuggesties hieronder) en laat 2-3 dagen op kamertemperatuur staan.
  9. Koelen: Plaats de flessen in de koelkast om het fermentatieproces te vertragen. Na 24 uur is je kombucha klaar om te drinken!

De beste thee voor kombucha

Voor beginners: zwarte thee

Onze Earthly English Breakfast is perfect voor je eerste kombucha-avontuur. Deze robuuste thee geeft een betrouwbare fermentatie en een rijk, vol aroma aan je kombucha. Veel kenners zweren bij kombucha gemaakt van zwarte thee.

Voor een lichtere smaak: groene thee

Na enkele succesvolle batches kun je experimenteren met onze Chinese Sencha. Deze groene thee geeft een lichtere, frissere smaak met subtiele grassige tonen.

Voor complexe smaken: oolong thee

Onze Chinese Oolong biedt het beste van twee werelden en creëert een gebalanceerde kombucha met interessante fruitige ondertonen.

Voor subtiele elegantie: witte thee

Probeer onze Pai Mu Tan witte thee voor een delicate kombucha met een zachte, bijna honingachtige zoetheid.

Voor cafeïnevrije opties: kruidenthee

Onze Rooibos thee is perfect voor een cafeïnevrije kombucha. Combineer deze in een verhouding van 1:1 met een zwarte thee voor de beste resultaten.

Lente-inspiratie

Voeg tijdens de tweede fermentatie per fles toe:

Bloesem Bliss

  • 1 theelepel gedroogde vlierbloesem
  • 1 theelepel vers citroensap
  • Enkele dunne plakjes verse gember

Lentekolder

  • 2-3 takjes verse munt
  • 1 theelepel honing (opgelost in een klein beetje warm water)
  • Een paar schijfjes aardbei

Frisse citrus

  • Schil van 1/4 biologische citroen
  • 1/4 theelepel kurkuma
  • Een snufje zwarte peper (versterkt de opname van kurkuma)

Veelgestelde Vragen

Hoe weet ik of mijn kombucha goed fermenteert?

Een gezonde fermentatie toont een nieuwe SCOBY-laag die zich aan de oppervlakte vormt, een licht zure geur, en geleidelijke kleurverandering van de vloeistof.

Kan ik gearomatiseerde thee gebruiken?

Voor de eerste fermentatie raden we pure, ongearomatiseerde thee aan. Tijdens de tweede fermentatie kun je experimenteren met onze gearomatiseerde theeën zoals Earl Grey Thee of Chinese Jasmijn Thee.

Hoe bewaar ik mijn SCOBY tussen batches?

Bewaar je SCOBY in een SCOBY-hotel: een glazen pot met wat kombucha erin, afgedekt met een ademende doek en bewaard op een koele, donkere plaats.

Is het normaal dat mijn kombucha minder bruisend is in de lente?

Ja, bij lagere temperaturen verloopt de fermentatie langzamer. Geef je kombucha in de lente wat extra tijd voor zowel de eerste als tweede fermentatie.

Het maken van kombucha met Earthly thee is een heerlijke manier om de lente te verwelkomen. Experimenteer met verschillende theesoorten en lentesmaken om jouw perfecte verfrissende drank te creëren. De zachte temperaturen en de nieuwe energie van het seizoen maken dit het ideale moment om te starten met je eigen kombucha-brouwavontuur!

Terug naar blog